Pakar Nutrisi: Elak Makan Yogurt Sejurus Selepas Hidangan Stik

Gabungan makanan yang dimakan pada masa yang sama boleh mempengaruhi cara badan menyerap nutrien, kata pakar nutrisi terkenal Sandra Moñino dalam podcast "Ginger and Lemon".

Menurutnya, mereka yang gemar menikmati yogurt sejurus selepas hidangan stik mungkin perlu memikirkannya semula kerana kombinasi itu boleh menjejaskan pengambilan zat besi.

Kalsium dan zat besi bersaing

Apabila makanan kaya kalsium seperti yogurt dimakan bersama makanan tinggi zat besi seperti stik, kalsium boleh menghalang penyerapan zat besi. Moñino menjelaskan bahawa "sebahagian besar mineral ini" akhirnya tidak diserap kerana kedua-dua mineral itu bersaing dalam usus.

Zat besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang mengangkut oksigen dalam darah dan membantu mengekalkan metabolisme. Kekurangan zat besi mungkin tidak dirasai serta-merta kerana hati, hempedal dan sum-sum tulang mempunyai simpanan, tetapi akhirnya boleh menimbulkan tanda seperti keletihan, pening, keguguran rambut dan kulit kelihatan lebih pucat.

Kopi dan teh juga menjejaskan

Bukan yogurt sahaja yang menjadi punca. Minuman panas seperti kopi dan teh mengandungi polifenol serta tanin yang boleh memperlahankan penyerapan zat besi daripada sumber tumbuhan, dan turut menjejaskan penyerapan zat besi daripada sumber haiwan.

Kajian menunjukkan meminum minuman tersebut bersama hidangan boleh mengurangkan pengambilan zat besi sehingga 60 peratus.

Moñino tidak menggesa orang ramai berhenti mengambil yogurt, kopi atau teh. Sebaliknya, dia mencadangkan menunggu kira-kira satu hingga dua jam selepas hidangan tinggi zat besi sebelum menikmati minuman itu.

Vitamin C membantu

Untuk meningkatkan penyerapan zat besi, beliau mencadangkan menambah sumber vitamin C dalam hidangan, seperti jus lemon, tomato segar atau lada benggala mentah. Langkah kecil ini boleh membantu mengatasi kesan makanan kaya kalsium atau tanin.

"Walaupun anda makan dengan baik, anda mungkin kehilangan sebahagian besar nutrien anda," katanya.

Beliau berkata perubahan kecil seperti menjarakkan waktu pengambilan makanan tertentu sudah cukup untuk memperbaiki penyerapan nutrien tanpa perlu mengubah keseluruhan diet.