营养师提醒：吃完牛排别马上吃酸奶

知名营养师桑德拉·莫尼诺（Sandra Moñino）在「Ginger and Lemon」播客节目中指出，食物的搭配方式会影响身体吸收营养的效率，而「牛排配酸奶」正是她建议重新考虑的组合。

钙与铁在肠道里「抢道」

她说，当富含钙质的食物（如酸奶）与富含铁质的食物（如牛排）同时进食时，钙会阻碍身体吸收铁。莫尼诺形容，吃完牛排马上吃酸奶，会导致「这种矿物质的一大部分」无法被身体吸收，因为钙与铁在肠道内基本上处于竞争状态。

铁质是制造血红蛋白的关键，而血红蛋白负责在血液中输送氧气，同时也有助于维持新陈代谢。铁质不足初期可能不易察觉，因为肝脏、脾脏和骨髓仍有一定储备，但长期下来可能出现精神不振、头晕、掉发，以及肤色比平常苍白等症状。

咖啡与茶同样有影响

影响铁吸收的不只是酸奶。咖啡和茶等热饮含有多酚和单宁，会明显减缓植物性铁质的吸收，也会削弱动物性铁质的吸收效率。研究显示，用餐时饮用这类饮料，铁质吸收率最多可减少60%。

莫尼诺并未主张完全戒掉酸奶、咖啡或茶，而是建议在摄取高铁餐后，等待大约一至两小时再饮用这些饮料。

补充维生素C有助吸收

她建议在餐食中加入维生素C来源，例如柠檬汁、新鲜番茄或生甜椒，可提升铁质吸收，抵消高钙或高单宁食物带来的影响。

「即使你吃得健康，也可能流失了相当一部分的营养。」她说。

她指出，只需拉开某些食物的进食时间、并适量加入维生素C，就能改善营养吸收，无需彻底改变饮食习惯。